Cara Membuat Batagor Tanpa Ikan & Kulit Pangsit: Lezat dan Mudah
Siapa yang tidak suka batagor? Makanan ringan khas Indonesia yang gurih, kenyal, dan disiram bumbu kacang yang kaya rasa ini memang selalu jadi primadona. Namun, seringkali batagor identik dengan penggunaan ikan dan kulit pangsit. Bagi Anda yang memiliki alergi ikan, tidak menyukai ikan, atau sedang ingin alternatif yang berbeda, tenang saja! Membuat batagor tanpa ikan dan kulit pangsit ternyata sangatlah mungkin dan tetap menghasilkan cita rasa yang tak kalah lezat.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat batagor yang nikmat dengan bahan-bahan yang lebih mudah ditemukan dan tanpa melibatkan ikan maupun kulit pangsit. Anda akan belajar cara membuat adonan batagor yang kenyal dan gurih dari bahan dasar yang berbeda, serta cara mengolahnya hingga siap disajikan dengan bumbu kacang khas yang menggoda selera.
Mengapa Membuat Batagor Tanpa Ikan & Kulit Pangsit?
Ada beberapa alasan mengapa Anda mungkin ingin mencoba resep batagor tanpa ikan dan kulit pangsit:
Alergi atau Pantangan: Alergi ikan adalah alasan utama bagi sebagian orang.
Variasi Cita Rasa: Mencoba bahan dasar lain bisa memberikan sentuhan rasa yang unik dan menarik.
Ketersediaan Bahan: Terkadang, bahan-bahan dasar alternatif lebih mudah didapatkan.
Diet Vegetarian/Vegan: Dengan sedikit penyesuaian, resep ini bisa diadaptasi untuk pola makan vegetarian atau bahkan vegan.
Lebih Ringan: Tanpa kulit pangsit yang digoreng, batagor bisa terasa sedikit lebih ringan di perut.
Bahan Utama Batagor Alternatif
Untuk menggantikan peran ikan dan kulit pangsit, kita akan menggunakan beberapa bahan utama yang akan memberikan tekstur dan rasa yang diinginkan:
Tahu: Tahu putih atau tahu pong yang sudah digoreng setengah matang akan menjadi basis batagor yang lembut dan menyerap bumbu dengan baik.
Adonan Tepung: Campuran tepung terigu, tepung tapioka (kanji), dan sedikit tepung beras akan menciptakan tekstur yang kenyal dan renyah saat digoreng.
Sayuran (Opsional): Parutan wortel, kol, atau daun bawang bisa ditambahkan ke dalam adonan untuk memberikan nutrisi tambahan dan sedikit tekstur.
Resep Batagor Tanpa Ikan & Kulit Pangsit
Bahan Adonan Batagor:
2 buah tahu putih besar (atau tahu pong), potong dadu atau segitiga
150 gram tepung terigu
75 gram tepung tapioka (kanji)
25 gram tepung beras
200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 batang daun bawang, iris halus (opsional)
1 buah wortel kecil, parut halus (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Adonan Batagor:
Persiapan Tahu: Jika menggunakan tahu putih biasa, potong sesuai selera. Jika menggunakan tahu pong, belah dua jika terlalu besar. Tiriskan.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, tepung beras, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Basah: Masukkan bawang putih halus. Aduk kembali.
Tuang Air Dingin: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Konsistensi adonan sebaiknya kental namun masih bisa diaduk. Jangan terlalu encer.
Tambahkan Sayuran (Opsional): Jika menggunakan daun bawang dan wortel, masukkan ke dalam adonan dan aduk rata.
Mencampur Tahu dengan Adonan: Ambil potongan tahu, baluri permukaannya dengan adonan tepung hingga merata. Anda juga bisa membuat isian dengan mencampur tahu yang dihancurkan dengan adonan.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Goreng tahu yang sudah berbalut adonan dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Pastikan bagian dalamnya matang dengan baik. Tiriskan.
Bumbu Kacang Khas Batagor
Ini adalah jantung dari kelezatan batagor. Bumbu kacang yang gurih, manis, pedas, dan sedikit asam akan melengkapi batagor Anda.
Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah goreng
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
1/2 sendok teh garam
200 ml air panas (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Bumbu Kacang:
Haluskan Kacang: Tumbuk atau blender kacang tanah goreng hingga halus. Sisihkan.
Haluskan Bumbu: Goreng sebentar bawang putih dan cabai merah. Haluskan bersama garam.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Campur Bahan: Masukkan kacang tanah halus, gula merah, dan larutan air asam jawa. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Masak hingga mendidih dan bumbu mengental serta mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.
Penyajian
Setelah batagor dan bumbu kacang siap, penyajiannya pun sangat sederhana:
Tata batagor yang sudah digoreng di atas piring saji.
Siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
Tambahkan kecap manis sesuai selera.
Jika suka, tambahkan sedikit perasan jeruk limau dan taburan kerupuk.
Batagor tanpa ikan dan kulit pangsit siap dinikmati selagi hangat!
Membuat batagor sendiri di rumah menjadi lebih mudah dan menyenangkan dengan resep alternatif ini. Anda bisa menyesuaikan tingkat kekenyalan adonan dan kekentalan bumbu kacang sesuai selera. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan batagor kreasi Anda!