Cara Buat Batagor Kuah Lezat di Rumah
Siapa yang tidak suka dengan kelezatan batagor? Makanan kaki lima favorit banyak orang ini kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Terutama batagor kuah, sensasi hangat dan gurihnya kuah kacang yang kental berpadu dengan tahu, pangsit, dan bumbu rempah, sungguh menggugah selera. Memang terlihat rumit, namun sebenarnya cara membuat batagor kuah cukup sederhana jika kita mengikuti langkah-langkahnya dengan cermat. Artikel ini akan memandu Anda untuk menciptakan batagor kuah yang tak kalah nikmat dari yang dijual di luar.
Bahan-Bahan
Bahan Adonan Batagor:
- 250 gram ikan tenggiri giling (atau bisa diganti udang/ayam giling)
- 150 gram tepung tapioka/kanji
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan Pelengkap:
- Tahu pong/tahu goreng, belah dua atau biarkan utuh
- Kulit pangsit siap pakai
- Telur rebus, belah dua (opsional)
Bahan Kuah Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap Kuah:
- Jeruk limau
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal rawit (sesuai selera)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Kuah
Membuat batagor kuah memang membutuhkan beberapa tahapan, namun setiap langkahnya akan terbayar lunas dengan hasil akhir yang memuaskan. Yuk, kita mulai!
1. Membuat Adonan Batagor
- Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih halus, irisan daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk (jangan terlalu lembek).
- Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan sekitar 1-2 sendok makan adonan batagor, ratakan, lalu lipat menjadi bentuk segitiga atau sesuai selera. Rekatkan ujungnya agar adonan tidak keluar. Lakukan hingga adonan habis.
- Isi tahu pong yang sudah dibelah dua dengan adonan batagor, ratakan.
2. Merebus dan Menggoreng Batagor
- Siapkan panci berisi air secukupnya, didihkan. Masukkan adonan batagor yang sudah dibentuk (baik yang di kulit pangsit maupun tahu). Rebus hingga adonan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Goreng tahu dan kulit pangsit yang sudah berisi adonan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabai merah, dan kencur menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu kacang yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Masukkan air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
- Terakhir, masukkan kecap manis, aduk rata dan cicipi rasa. Sesuaikan bumbu jika perlu. Masak sebentar hingga kuah matang sempurna.
4. Penyajian Batagor Kuah
- Siapkan mangkuk saji. Tata batagor tahu, batagor pangsit, dan telur rebus (jika menggunakan) di dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah kacang yang masih hangat.
- Tambahkan perasan jeruk limau, taburi dengan bawang goreng, dan sajikan selagi hangat bersama sambal rawit jika suka.
Membuat batagor kuah sendiri di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, namun hasilnya pasti akan memuaskan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan kuah kacang sesuai selera keluarga. Selain itu, Anda juga bisa berkreasi dengan tambahan bahan lain seperti siomay ikan atau kol rebus. Selamat mencoba menciptakan kelezatan batagor kuah favorit Anda!